S&B
「シーズニング 鶏の香草焼き」
香り豊かなバジルやオレガノなどの香草をはじめ、様々なスパイスがミックスされたシーズニング。
キューピー
「Italiante バルサミコ酢ソース」
バルサミコ酢をベースに、赤ワインやフォン・ド・ヴォーを加えた濃厚なソース。
鶏レバーのペースト~バゲット添え~
鶏レバー…約300g
牛乳(血抜き用)…適量
オリーブオイル…小さじ1
S&B シーズニング 鶏の香草焼き…1袋(10g)
白ワイン…大さじ2
牛乳…150ml
バター…10g
粗挽きブラックペッパー…少々
- 鶏レバーを牛乳に浸して血抜きをする。(なるべく10分以上置いておく)
- 血抜きをした鶏レバーの水分をキッチンペーパーでふき取っておく。
- フライパンにオリーブオイルをしき、下処理をした鶏レバーを入れて中火で両面を焼く。
- 「S&B シーズニング 鶏の香草焼き」をまぶし、レバー全体に行き渡るように混ぜながら炒める。
- 白ワインを入れたらフライパンにふたをし、弱火で蒸し焼きにする。
- アルコール分が飛んだら、レバーを崩しながら中まで火が通ったのを確認し、牛乳を加えてさらに加熱する。
- 一旦火を止めて粗熱を取った後、フードプロセッサーに炒めたレバーと、バター、ブラックペッパー少々を入れて回す。(時々ふたを開けて中の様子を見て混ぜてください)
- ココットにレバーペーストを入れ、バゲットを添える。
彩り秋野菜のバルサミコマリネ
れんこん…お好みで適量
さつまいも…お好みで適量
なす…お好みで適量
パプリカ…お好みで適量
きぬさや…お好みで適量
オリーブオイル…適量
キューピー Italiante バルサミコ酢ソース
…お好みで適量
ハチミツ…お好みで適量
- 根菜(れんこんとさつまいも)と、きぬさやを蒸しておく。※きぬさやは色が変わる前に取り出す。
- 根菜を蒸している間に、パプリカとなすにオリーブオイルを振りかけ、グリルで焼くかオーブンで焼く。
- 蒸した根菜のみ(2)と同じように焼く。
- 根菜を焼いている間に、ボールに「キューピー Italiante バルサミコ酢ソース」とハチミツを入れてよく混ぜ合わせて、マリネ液を準備しておく。
- すべての野菜を(4)に入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫で少し冷やしてから皿に盛り付ける。
カフェごはん一覧
Vol.17 『鶏レバーのペースト&秋野菜のバルサミコマリネ』
ビタミンAや鉄分を多く含んだレバー。中でもクセの少ない鶏レバーを、パンに塗って手軽に食べられる、香草やガーリックを効かせたペーストにしました。秋野菜のマリネは、深みのあるバルサミコ酢ソースを使った存在感のある一品です。
Vol.16 『揚げないチキン南蛮丼&ココナッツプリン~マンゴーソース~』
揚げずに米粉でサクッと仕上げたチキン南蛮に、具沢山の手作りタルタルソースをたっぷりとかけて。果実をそのままピューレにしたマンゴーとココナッツが香る、夏にぴったりのトロピカルなデザートも一緒に。
Vol.14 『ヘルシーデリプレート&春野菜のバーニャカウダ』
しょうゆ麹やヨーグルトなど発酵食品を使った体に優しいデリ2品と、十二穀米を加えたご飯の栄養たっぷりワンプレート。そして、栄養を逃さないように蒸した春野菜のバーニャカウダです。
Vol.13 『2種のブルスケッタ&まるごとオニオンスープ』
イタリア料理の前菜やおつまみとして出されるブルスケッタを、おしゃれにサンドイッチ感覚で。チーズが乗ったブルスケッタは、半分をスープに入れて「オニオングラタンスープ」のようにして食べるのもおすすめです。
Vol.12 『シンガポールチキンライス~海南鶏飯(ハイナンチーファン)~』
「海南鶏飯」とは、東南アジアの地域でよく食べられる、専門店や屋台も多い大衆料理のひとつ。しっとりとしたゆで鶏と、そのスープで炊いたご飯がおいしい一品です。
Vol.11 『エッグベネディクト&ニューヨークチーズケーキ』
ニューヨークのカフェで人気の「エッグベネディクト」をおうちでも簡単に。サワークリームの代わりにヨーグルトで作る「ニューヨークチーズケーキ」は、カロリー控えめでさっぱりとしていますが、満足感たっぷりです!
Vol.7 『ガレット・コンプレット&チョコバナナのガレット』
そば粉で作るガレットは、フランス ブルターニュ地方の伝統料理のひとつです。
一番ポピュラーで簡単に作れる「コンプレット」と、甘いクレープのようにして食べるデザートガレットをご紹介します。
Vol.5 『手作りリコッタチーズのラザニア&アイスクリーム』
特別な日に食べたいごちそうも、便利な食材を上手く使って短時間で仕上げました。難しそうに見えて実は簡単に作れるフレッシュチーズは、メインのお料理やデザートに大活躍です。
Vol.3 『ミネストローネ風ポトフ&ジューシーガーリックトースト』
暑さで食欲がわかないこの季節は、夏野菜を使ったあっさりとしたポトフを。
食欲のない時にこそ食べたい、ガーリックトーストも一緒にいかがですか?
Vol.2 『サバつくねサンド&バナナとにんじんのスムージー』
サバの水煮缶を使って簡単つくねを作ります!DHAやEPAが豊富で、骨も丸ごと食べられるので栄養たっぷりです。クセのある青魚も、ハーブの香りづけでプロ風に!?