わたしがつくる、簡単カフェごはん

カラダポカポカ和風プレート

暖かくなってきたとはいえ、まだまだ油断できない季節・・心も体も温まる旬の食材を使った和食を、カジュアルにワンプレートでいただきます!
メモ

新鮮な食材を手に入れるため朝市へ!
旬の野菜などがずらりと並んでいました。

朝市の様子 農家の方が、丹精こめて育てた野菜たち
朝市購入品

開始時間からたくさんの人で賑う朝市。どれも安くて新鮮なので、豊富にあった品物があっという間に売り切れるほど!

~朝市で買ったメインの食材~
1.白菜 2.高菜 3.玄米餅
4.鷹の爪 5.ごぼう

使えるお助け調味料
    これ1つで、もっと楽して簡単に♪お料理の名脇役です!
白子のり
「炊き込みごはんの素
きのこ五目」

白子のり

「炊き込みごはんの素
きのこ五目」

きのこたっぷり、具だくさんで見た目も豪華に!

エバラ
「すき焼のたれ マイルド」

エバラ

「すき焼のたれ マイルド」

「すき焼のたれ」より、塩分控えめでまろやかな甘さ。
簡単に甘辛な味付に!



チキンの高菜いため

チキンの高菜いため
[材 料]

鶏もも肉…1枚
高菜(生)…3枚
ゴマ油…大さじ1


しょうゆ…小さじ1
塩こしょう…少々


【作り方】
  1. フォークで鶏もも肉の裏表全体に穴を空け、塩コショウを少々ふり、もみこんでおく。高菜は細かく刻んでおく。
  2. フライパンにゴマ油を熱して、鶏もも肉を入れる。皮がカリッとするまで中火でじっくり焼いたら、別の皿に移しておく。
  3. 残った油で高菜をしんなりするくらいまで炒めたら、高菜をしょうゆを加え、1分ほど炒める。
  4. 食べやすい大きさに切った鶏もも肉の上に、【3】をかける。

炊き込み玄米餅おこわ

炊き込み玄米餅おこわ
[材 料]

米…1合
玄米餅…大1個
炊き込みごはんの素…1箱
しょうゆ…お好みで少々


【作り方】
  1. といだ米に、2センチ角のさいの目に切った玄米餅を入れる。
  2. 炊き込みごはんの素を入れ、具が全体に行きわたるように軽く混ぜる。お好みでしょうゆを少々入れる。
  3. 通常通りの水を入れて炊く。

ピリ辛きんぴらごぼう

ピリ辛きんぴらごぼう
[材 料]

ごぼう…1/2本
鷹の爪…1本
すき焼のたれ…大さじ2
サラダ油…小さじ1


【作り方】
  1. ごぼうの土を水で軽く洗い落とし、ピーラーでささがきにしたら、水に3分ほどさらす。その間に鷹の爪の種を取り出し、輪切りにしておく。
  2. フライパンにサラダ油、鷹の爪を入れて中火で熱する。
  3. 水を切ったごぼうを入れ、軽く混ぜながら水分を飛ばす。
  4. すき焼きのたれを入れ、焦がさないように汁気がなくなるまで中火で炒める。

白菜としょうがのスープ

白菜としょうがのスープ
[材 料]

白菜…2枚
しょうが…1かけ
水…400ml
固形スープの素…1個


塩…少々
黒こしょう…お好みで少々
パセリ…少々


【作り方】
  1. 白菜を2センチ幅に切る。しょうがは皮ごと薄くスライスし、せん切りにする。
  2. 鍋に水、スープの素、白菜、しょうがを入れ、中火で一煮立ちさせる。
  3. 塩を入れて味の調節をする。お好みで黒こしょうを入れる。
  4. 皿に入れたら、パセリをかける。
カフェごはん一覧

Vol.17 『鶏レバーのペースト&秋野菜のバルサミコマリネ』

ビタミンAや鉄分を多く含んだレバー。中でもクセの少ない鶏レバーを、パンに塗って手軽に食べられる、香草やガーリックを効かせたペーストにしました。秋野菜のマリネは、深みのあるバルサミコ酢ソースを使った存在感のある一品です。

Vol.16 『揚げないチキン南蛮丼&ココナッツプリン~マンゴーソース~』

揚げずに米粉でサクッと仕上げたチキン南蛮に、具沢山の手作りタルタルソースをたっぷりとかけて。果実をそのままピューレにしたマンゴーとココナッツが香る、夏にぴったりのトロピカルなデザートも一緒に。

バターチキンカレー&簡単チャパティ

Vol.15 『バターチキンカレー&簡単チャパティ』

北インドカレーの定番「バターチキンカレー」。おうちで作るのは難しそうなイメージですが、市販のルウにひと手間を加えて、本格的なインドカレーに!全粒粉で作る簡単チャパティも添えて。

ヘルシーデリプレート&春野菜のバーニャカウダ

Vol.14 『ヘルシーデリプレート&春野菜のバーニャカウダ』

しょうゆ麹やヨーグルトなど発酵食品を使った体に優しいデリ2品と、十二穀米を加えたご飯の栄養たっぷりワンプレート。そして、栄養を逃さないように蒸した春野菜のバーニャカウダです。

2種のブルスケッタ&まるごとオニオンスープ

Vol.13 『2種のブルスケッタ&まるごとオニオンスープ』

イタリア料理の前菜やおつまみとして出されるブルスケッタを、おしゃれにサンドイッチ感覚で。チーズが乗ったブルスケッタは、半分をスープに入れて「オニオングラタンスープ」のようにして食べるのもおすすめです。

シンガポールチキンライス~海南鶏飯(ハイナンチーファン)~

Vol.12 『シンガポールチキンライス~海南鶏飯(ハイナンチーファン)~』

「海南鶏飯」とは、東南アジアの地域でよく食べられる、専門店や屋台も多い大衆料理のひとつ。しっとりとしたゆで鶏と、そのスープで炊いたご飯がおいしい一品です。

エッグベネディクト&ニューヨークチーズケーキ

Vol.11 『エッグベネディクト&ニューヨークチーズケーキ』

ニューヨークのカフェで人気の「エッグベネディクト」をおうちでも簡単に。サワークリームの代わりにヨーグルトで作る「ニューヨークチーズケーキ」は、カロリー控えめでさっぱりとしていますが、満足感たっぷりです!

クリーミーテリヤキロコモコ&簡単ハウピア

Vol.10 『クリーミーテリヤキロコモコ&簡単ハウピア』

ハワイでおなじみ、ロコモコのアレンジレシピと、ハウピアをご紹介。
生クリームでクリーミーにした照り焼きハンバーグは、意外なおいしさ!ハウピアは手に入りやすい材料で作れる、簡単ハワイアンデザートです。

ひよこ豆のペースト&簡単フォカッチャ

Vol.9 『ひよこ豆のペースト&簡単フォカッチャ』

中東でよく食される「ひよこ豆のペースト」はクセになるおいしさ。野菜スティックと一緒に、手軽に作れるフォカッチャを添えました。たんぱく質もしっかり摂れる、ヴィーガンなランチです。

キャベツとベーコンのキッシュ&ナスのポークビーンズ

Vol.8 『キャベツとベーコンのキッシュ&ナスのポークビーンズ』

食卓をカフェ気分にさせてくれるキッシュ。
それに、トマトジュースで簡単に作れる ポークビーンズを紹介します!

ガレット・コンプレット&チョコバナナのガレット

Vol.7 『ガレット・コンプレット&チョコバナナのガレット』

そば粉で作るガレットは、フランス ブルターニュ地方の伝統料理のひとつです。
一番ポピュラーで簡単に作れる「コンプレット」と、甘いクレープのようにして食べるデザートガレットをご紹介します。

タイカレーのポットパイ&レモングラスチキン

Vol.6 『タイカレーのポットパイ&レモングラスチキン』

冬の定番ポットパイも、中は割ってびっくりのグリーンカレー。
香辛料やハーブが香るタイの代表的なお料理で、今日はエスニックなランチです。

手作りリコッタチーズのラザニア&アイスクリーム

Vol.5 『手作りリコッタチーズのラザニア&アイスクリーム』

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鶏と野菜のテリーヌ&かぼちゃと豆乳のムース

Vol.4 『鶏と野菜のテリーヌ&かぼちゃと豆乳のムース』

冷蔵庫に余っている野菜や冷凍食品を使って、簡単だけどおしゃれなオードブルに。
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サバつくねサンド&バナナとにんじんのスムージー

Vol.3 『ミネストローネ風ポトフ&ジューシーガーリックトースト』

暑さで食欲がわかないこの季節は、夏野菜を使ったあっさりとしたポトフを。
食欲のない時にこそ食べたい、ガーリックトーストも一緒にいかがですか?

サバつくねサンド&バナナとにんじんのスムージー

Vol.2 『サバつくねサンド&バナナとにんじんのスムージー』

サバの水煮缶を使って簡単つくねを作ります!DHAやEPAが豊富で、骨も丸ごと食べられるので栄養たっぷりです。クセのある青魚も、ハーブの香りづけでプロ風に!?

カラダポカポカ和風プレート

Vol.1 『カラダポカポカ和風プレート』

暖かくなってきたとはいえ、まだまだ油断できない季節・・心も体も温まる旬の食材を使った和食を、カジュアルにワンプレートでいただきます!


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