

KAGOME
「完熟カットトマト&
炒めた玉ねぎ」
炒めた玉ねぎとにんにくが入っているので、まろやかな仕上がりに。

「ワンタン・シューマイの皮 」
手作りワンタンはもちろん、パスタの代わりや揚げておつまみにしたりと、いろいろな用途に使えます。
リコッタチーズのラザニア


<ボロネーゼソース>
*オリーブオイル…適量
*ひき肉…230g
*赤ワイン…150ml
*完熟カットトマト&炒めた玉ねぎ…1缶
*ミックスビーンズ…50g
*ローリエ…2枚
*ケチャップ…大さじ1
*ウスターソース…大さじ1
<リコッタチーズ>
*牛乳(乳脂肪分が高いもの)…1L
*生クリーム…100ml
*塩…小さじ1
*レモン汁…25ml
ワンタンの皮…1袋(30枚)
バター…適量
<ボロネーゼソース>
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを敷き、ひき肉を入れて塩こしょうで味付けし炒める。
- ひき肉の色が変わるまで炒めたら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- (2)にトマト缶、ミックスビーンズ、ローリエを入れてぐつぐつ音がするまで煮込む。
- (3)にケチャップ、ウスターソースを入れたら、弱火~中火にして更に10分~15分程焦がさないように、水分が飛ぶまで炒め煮る。最後に味をみて、塩こしょうで味を調える。
- 鍋に牛乳、生クリーム、塩を入れて木ベラでかき混ぜ、弱火で加熱する。湯気がでてきたら、レモン汁を入れてよく混ぜる。
- 沸騰させないよう中火弱程で熱し、時々木ベラで鍋底の方から混ぜる。
- しばらく加熱して、モコモコ分離したチーズが浮き上がってきたら、ふきんやザルなどに移して水分を切る。(冷蔵庫で保存可能ですが、早めに使い切ってください)
※残ったホエー(乳清)は、冷凍保存が可能です。凍らしてドリンクに使ったり、パンを作る際に入れる等、いろいろ活用できます。
- 耐熱容器全体にバターを塗り、ワンタンの皮を2枚ずつ隙間がないように敷く。
- (1)にボロネーゼソース⇒ワンタンの皮(2枚ずつ)⇒リコッタチーズの順に、使用する容器に合わせて量を調節しながら重ねていく。
- 最後に残ったボロネーゼソース、ピザ用チーズを乗せ、200℃に予熱したオーブンでチーズに焼き色がつくまで、約15分程焼く。
リコッタチーズのアイスクリーム

リコッタチーズ(上記レシピ参照)…100g
卵黄…1個分
はちみつ…大さじ1・1/2
生クリーム…100ml
フルーツジャム…お好みで
- ボールにリコッタチーズ、卵黄、はちみつを混ぜ合わせておく。
- 別のボールに生クリームを入れて泡立て、六分立て(とろっとしている状態)にする。
- (2)に(1)を移し、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
- 冷凍保存容器等の密閉容器に移し、冷凍庫で冷やし固める。(1時間後くらいに一度出し、アイス全体をスプーンでかき混ぜ、再び冷凍保存する)
- 食べる時にお好みでフルーツジャム等を乗せる。
カフェごはん一覧

Vol.17 『鶏レバーのペースト&秋野菜のバルサミコマリネ』
ビタミンAや鉄分を多く含んだレバー。中でもクセの少ない鶏レバーを、パンに塗って手軽に食べられる、香草やガーリックを効かせたペーストにしました。秋野菜のマリネは、深みのあるバルサミコ酢ソースを使った存在感のある一品です。

Vol.16 『揚げないチキン南蛮丼&ココナッツプリン~マンゴーソース~』
揚げずに米粉でサクッと仕上げたチキン南蛮に、具沢山の手作りタルタルソースをたっぷりとかけて。果実をそのままピューレにしたマンゴーとココナッツが香る、夏にぴったりのトロピカルなデザートも一緒に。

Vol.14 『ヘルシーデリプレート&春野菜のバーニャカウダ』
しょうゆ麹やヨーグルトなど発酵食品を使った体に優しいデリ2品と、十二穀米を加えたご飯の栄養たっぷりワンプレート。そして、栄養を逃さないように蒸した春野菜のバーニャカウダです。

Vol.13 『2種のブルスケッタ&まるごとオニオンスープ』
イタリア料理の前菜やおつまみとして出されるブルスケッタを、おしゃれにサンドイッチ感覚で。チーズが乗ったブルスケッタは、半分をスープに入れて「オニオングラタンスープ」のようにして食べるのもおすすめです。

Vol.12 『シンガポールチキンライス~海南鶏飯(ハイナンチーファン)~』
「海南鶏飯」とは、東南アジアの地域でよく食べられる、専門店や屋台も多い大衆料理のひとつ。しっとりとしたゆで鶏と、そのスープで炊いたご飯がおいしい一品です。

Vol.11 『エッグベネディクト&ニューヨークチーズケーキ』
ニューヨークのカフェで人気の「エッグベネディクト」をおうちでも簡単に。サワークリームの代わりにヨーグルトで作る「ニューヨークチーズケーキ」は、カロリー控えめでさっぱりとしていますが、満足感たっぷりです!

Vol.7 『ガレット・コンプレット&チョコバナナのガレット』
そば粉で作るガレットは、フランス ブルターニュ地方の伝統料理のひとつです。
一番ポピュラーで簡単に作れる「コンプレット」と、甘いクレープのようにして食べるデザートガレットをご紹介します。

Vol.5 『手作りリコッタチーズのラザニア&アイスクリーム』
特別な日に食べたいごちそうも、便利な食材を上手く使って短時間で仕上げました。難しそうに見えて実は簡単に作れるフレッシュチーズは、メインのお料理やデザートに大活躍です。

Vol.3 『ミネストローネ風ポトフ&ジューシーガーリックトースト』
暑さで食欲がわかないこの季節は、夏野菜を使ったあっさりとしたポトフを。
食欲のない時にこそ食べたい、ガーリックトーストも一緒にいかがですか?

Vol.2 『サバつくねサンド&バナナとにんじんのスムージー』
サバの水煮缶を使って簡単つくねを作ります!DHAやEPAが豊富で、骨も丸ごと食べられるので栄養たっぷりです。クセのある青魚も、ハーブの香りづけでプロ風に!?

