NIWAGOHAN Omotenashi Special Recipe

ちょっと贅沢で、ちょっと特別な、おもてなしレシピ。

No.01:アンチエイジングレシピ ~美肌編~『ナッツとドライフルーツをふんだんに使った初夏の美肌メニュー』

かつおのたたき和風マリネ・ナッツアレンジ

<材 料>(4人分)

※材料内で赤字になっているものは、特にテーマの美肌を意識して取り入れた食材です。

  • かつおのたたき…1/2節
  • きゅうり…1本
  • にんじん…1/2本
  • 大根…1/4本
  • かいわれ…1パック
    (水菜、新玉ねぎなど、お好きなツマを添えてください。)
  • 【A】ごま油…大さじ1
  • 【A】酢…大さじ1
  • 【A】すだち(絞り汁)…大さじ1
  • 【A】しょうゆ…大さじ1/2
  • 【A】砂糖…小さじ1
  • 【A】にんにく(すりおろし)…1片分
  • 【A】生姜(すりおろし)…小さじ1/2 
  • ナッツ類…適量
    (くるみ、カシューナッツ、アーモンド、ピスタチオ、ピーナッツなど、お好きなナッツをたっぷり)

<下準備>

  • ナッツ類はフライパンで軽く炒って、粗くきざむ。
  • きゅうり、にんじん、大根をつま用スライサーで切る。
  • かいわれは根を落としてよく洗う。
  • 【A】のマリネ液を合わせて、よく混ぜる。

<作り方>

  1. かつおのたたきを厚さ1cmに切って【A】をまぶして10分ほどマリネし、大皿の中央に並べる。
  2. (1)の周りにきゅうり、にんじん、大根、かいわれなどのツマを置く。小さな器をナッツの種類の数だけ用意し、それぞれを盛り付け、皿の周りに見栄えよく置く。
  3. 食べるときは、小皿にかつおとツマを取り、ナッツをたっぷり乗せていただく。

かつおをごま油でマリネするとくさみが消えて、風味が増します。
和風マリネとナッツの食感で、かつおのたたきがあまり得意でない方も、美味しく召し上がれると思います!

【美肌食材】※一つの食材には当然様々な栄養・効能がありますが、ここではテーマ(今回は美肌)に即した栄養の特徴をピックアップして記しています。

かつお…体全体の1/4をたんぱく質を占めるほど多く、血合いの部分にビタミンB12、ナイアシン、鉄のほか、タウリン(アミノ酸)をたくさん含んでいます。ビタミンB群のナイアシンが脳神経の働きを助け、血行を良くするなど、体を内側から元気にする効果には事欠きません。

ナッツ類…抗酸化作用に優れ細胞の若返りを図る効果があるといわれるビタミンEや、糖質や脂質の代謝に必要なビタミンB群が豊富で、むくみを取ってくれるカリウム、鉄など、美しくなるのに必要な要素がたくさん詰まっています。

No.01:アンチエイジングレシピ ~美肌編~『ナッツとドライフルーツをふんだんに使った初夏の美肌メニュー』

菅原 ひさの

Hisano Sugawara

季節の行事と色彩を切り口にお送りしてきた「庭ごはん~おもてなしパーティー~」。この度、リニューアルいたしまして、「美と健康」をテーマにプラスし、レシピを提案したいと思います。いつも通り、ワンポイントテーブルコーディネートレッスンも必見ですよ!
ちょっとの工夫であなたもおもてなし上手に。

Profile:早稲田大学第一文学部・仏文科を卒業後、国際線客室乗務員、外資系企業を経て、現在子育てと料理研究に励む。赤坂の「近茶流・柳原教室」にて懐石料理を、成城の「梅村由美子Art of Dining 」にてテーブルコーディネートと各国おもてなし料理を研究中。