NIWAGOHAN Omotenashi Special Recipe

ちょっと贅沢で、ちょっと特別な、おもてなしレシピ。

No.01:アンチエイジングレシピ ~美肌編~『ナッツとドライフルーツをふんだんに使った初夏の美肌メニュー』

ヘーゼルナッツ入り蓮根饅頭

<材 料>(8個分)

※材料内で赤字になっているものは、特にテーマの美肌を意識して取り入れた食材です。

~あんの材料~

  • だし汁…150cc
  • みりん…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1

<下準備>

  • 蓮根は厚めに皮をむいて、飾り用スライス分を少し残し、目の粗いおろし金ですりおろす。
  • イカは1cm角に切る。
  • 枝豆は硬めの塩茹でにする。
  • ヘーゼルナッツはローストして、粗くきざむ。
  • 片栗粉を同量の水(分量外)でとく。

<作り方>

  1. ボウルにすりおろした蓮根と塩を入れ、よく混ぜる。蓮根の水気は絞らずに入れる。枝豆、イカ、ヘーゼルナッツを加えて混ぜる。
  2. (1)を八等分にラップで包んで、上を輪ゴムで止め、蒸し器で10分ほど蒸す。粗熱が取れたら、片栗粉をまぶしてさっと揚げる。
  3. あんを作る。鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  4. れんこん饅頭を一口大の器に入れ、あんをかけて、素揚げした蓮根のスライスとピックを添える。

【美肌食材】※一つの食材には当然様々な栄養・効能がありますが、ここではテーマ(今回は美肌)に即した栄養の特徴をピックアップして記しています。

蓮 根…ビタミンCがレモンと同等に豊富で、常食すればメラニン色素の沈着を防ぎ、シミ、そばかすなど肌の老化を防いだり、疲労回復効果があります。ムチン(切ると糸を引く粘りのもと)、タンニン(ポリフェノールの一種)といった特殊成分も含まれているのが特徴です。

ナッツ類…抗酸化作用に優れ細胞の若返りを図る効果があるといわれるビタミンEや、糖質や脂質の代謝に必要なビタミンB群が豊富で、むくみを取ってくれるカリウム、鉄など、美しくなるのに必要な要素がたくさん詰まっています。

No.01:アンチエイジングレシピ ~美肌編~『ナッツとドライフルーツをふんだんに使った初夏の美肌メニュー』

菅原 ひさの

Hisano Sugawara

季節の行事と色彩を切り口にお送りしてきた「庭ごはん~おもてなしパーティー~」。この度、リニューアルいたしまして、「美と健康」をテーマにプラスし、レシピを提案したいと思います。いつも通り、ワンポイントテーブルコーディネートレッスンも必見ですよ!
ちょっとの工夫であなたもおもてなし上手に。

Profile:早稲田大学第一文学部・仏文科を卒業後、国際線客室乗務員、外資系企業を経て、現在子育てと料理研究に励む。赤坂の「近茶流・柳原教室」にて懐石料理を、成城の「梅村由美子Art of Dining 」にてテーブルコーディネートと各国おもてなし料理を研究中。