NIWAGOHAN Omotenashi Special Recipe

ちょっと贅沢で、ちょっと特別な、おもてなしレシピ。

No.03:アンチエイジングレシピ ~抗ストレス~『ハワイアンクリスマス、南国ムード満載のパーティーメニュー』

トロピカルヨーグルトパンケーキ

<材 料>(4人分)

※材料内で赤字になっているものは、特にテーマの「抗ストレス」を意識して取り入れた食材です。

  • パンケーキの素…400g
  • 牛乳…2カップ
  • ヨーグルト…3/4カップ
  • ホイップ(搾り出すだけのもの)…お好みで適量
  • チョコレートスプレー…お好みで適量
  • ナッツ類(ピスタチオ・マカダミアナッツ等)…お好みで適量

~フルーツ類~

  • パパイア…お好みで適量
  • パイン…お好みで適量
  • いちご…お好みで適量
  • ブルーべリー…お好みで適量
  • (その他、マンゴー、キウィなど、お好みのトロピカルフルーツを。)

<下準備>

  • フルーツは一口大に切る。パパイアは上に乗せやすいようにスライスする。
  • ナッツは刻む。

<作り方>

  1. パンケーキの素に牛乳とヨーグルトを入れて混ぜる。
  2. フライパンをよく熱してから濡れ布巾の上に置き、タネを流しい入れて両面を色よく焼く。
    大~小と少しずつサイズを変えて、6~7枚焼く。
  3. 大きめのお皿にパンケーキを積み重ね、頂上にはパパイアのスライスを乗せてホイップクリームを搾り出す。周りにはカットしたフルーツを飾る。
  4. 最後にチョコレートスプレーと刻んだナッツを乗せて、メープルシロップをかけてる。

市販のハワイアンパンケーキの素を使いました。サイズを変えたものを何枚も焼いて重ね、ツリーをイメージ。
ハワイっぽくするには、山盛りのホイップクリームも欠かせません!
もっちりとした甘めな生地に、ヨーグルトの酸味がよくあって、ついついほおばってしまいます。。。

【抗ストレス食材】
※一つの食材には当然様々な栄養・効能がありますが、ここではテーマ(今回は「抗ストレス」)に即した栄養の特徴をピックアップして記しています。

~ストレスにはビタミンB1、C、カルシウム、タンパク質がよい~
ストレスは万病の元。長引くストレスは、癌や動脈硬化などの生活習慣病にかかるリスクを高めてしまいます。 強いストレスを感じている人は、できるだけ抗酸化作用のあるビタミン類、そしてタンパク質などを多く摂取するようにしましょう。
ビタミンの中でも、ビタミンB群は、抗ストレス作用があります。新たな細胞やタンパク質の合成や糖質の代謝を助ける作用があります。

牛乳…牛乳はストレスを解消し、心のイラ立ちを鎮める作用があります。緊張感がなくなり、心を穏やかにしてくれます。ストレスを感じると胃酸の分泌が多くなり、胃粘膜を刺激します。牛乳はその胃酸を吸着し、胃粘膜を保護してくれます。

ヨーグルト…牛乳と同じく、緊張をほぐし、神経を和らげる作用があります。発酵してできる乳酸の酸味もストレスには効果があります。消化吸収にも優れ、胃への刺激もなく、良質なタンパク質、ビタミン類、カルシウムも豊富に含まれているので、栄養補給にも優れた食品です。

ナッツ類…あまり食べ過ぎてはいけませんが、ナッツ類は、噛めば噛むほど、ストレスを和らげると言われています。良く噛む事で血流を良くし気分を落ち着かせ、脳細胞を活性化させてくれます。

フルーツ類…フルーツはビタミンCを多く含んでいます。ストレスを受けると私たちの体内では副腎皮質ホルモンが分泌され、全身の抵抗力を高めようとします。このときに必要なのがビタミンCです。

メープルシロップ…メープルシロップには、他の甘味料には微量にしか含まれていないマグネシウムを多く含んでいるので、ストレス解消にも良いでしょう。空腹時や疲れた時など、スプーンに1杯食べることで血糖値の上昇を緩やかにし、甘い物を食べた満足感も得らます。

No.03:アンチエイジングレシピ ~抗ストレス~『ハワイアンクリスマス、南国ムード満載のパーティーメニュー』

菅原 ひさの

Hisano Sugawara

季節の行事と色彩を切り口にお送りしてきた「庭ごはん~おもてなしパーティー~」。この度、リニューアルいたしまして、「美と健康」をテーマにプラスし、レシピを提案したいと思います。いつも通り、ワンポイントテーブルコーディネートレッスンも必見ですよ!
ちょっとの工夫であなたもおもてなし上手に。

Profile:早稲田大学第一文学部・仏文科を卒業後、国際線客室乗務員、外資系企業を経て、現在子育てと料理研究に励む。赤坂の「近茶流・柳原教室」にて懐石料理を、成城の「梅村由美子Art of Dining 」にてテーブルコーディネートと各国おもてなし料理を研究中。