NIWAGOHAN Omotenashi Special Recipe

ちょっと贅沢で、ちょっと特別な、おもてなしレシピ。

No.03:アンチエイジングレシピ ~抗ストレス~『ハワイアンクリスマス、南国ムード満載のパーティーメニュー』

ハワイアン・BLTバーガー

<材 料>(4人分)

※材料内で赤字になっているものは、特にテーマの「抗ストレス」を意識して取り入れた食材です。

  • バーガーバンズ…4個
  • 牛挽き肉…400g
  • 塩・こしょう…少々
  • オールスパイス…少々
  • ベーコン…4枚
  • グリーンリーフ…4枚
  • トマト…2個
  • スライスチーズ…4枚
  • パイナップル(輪切り)…4枚
  • ケチャップ…お好みで適量
  • マヨネーズ…お好みで適量

<下準備>

  • バーガーバンズを横にスライスし、上下に分ける。
  • ベーコンをカリカリに焼く。
  • グリーンリーフは適当な大きさにちぎって洗い、トマトは輪切りにする。

<作り方>

  1. つなぎなし100%牛肉のパテを作ります。ひき肉に塩・こしょう、オールスパイスを加えよく混ぜ、成型する。フライパンを中火に熱し、両面を色よく焼く。
  2. お皿にパテを取り出し、上にスライスチーズを乗せる。レンジで数秒温め、チーズを溶かす。これでパテにも完全に火が通る。
  3. バンズにはさむ。下から、バンズ下、グリーンリーフ、パテ、ベーコン、トマト、パイナップル、ケチャップ&マヨネーズ、バンズ上。
  4. (3)にピックを刺して出来上がり。今回は子供が作ったクリスマスピックを刺しました!

つなぎなしのハンバーグで本場スタイルに!肉の食べ応え抜群です。パイナップルがジューシーで、一口頬張ればハワイ気分!
ちなにみ、ハンバーグにつなぎを入れるのは日本だけだそうです。

【抗ストレス食材】
※一つの食材には当然様々な栄養・効能がありますが、ここではテーマ(今回は「抗ストレス」)に即した栄養の特徴をピックアップして記しています。

~ストレスにはビタミンB1、C、カルシウム、タンパク質がよい~
ストレスは万病の元。長引くストレスは、癌や動脈硬化などの生活習慣病にかかるリスクを高めてしまいます。 強いストレスを感じている人は、できるだけ抗酸化作用のあるビタミン類、そしてタンパク質などを多く摂取するようにしましょう。
ビタミンの中でも、ビタミンB群は、抗ストレス作用があります。新たな細胞やタンパク質の合成や糖質の代謝を助ける作用があります。

牛肉…「セロトニン」は安らぎの脳内物質とも言われていて心を安定させバランスをとるのに大切な働きをしているそうです。セロトニンを作り出すのに大切な栄養素が、必須アミノ酸の1つトリプトファンと、ビタミンB6です。トリプトファンとビタミンB6の両方が多い食材は、1位がカツオ。2位がマグロの赤身などの赤みの魚や魚の血合い部分に多く含まれています。 3位が赤身のお肉(牛肉や豚肉の赤身)やレバー類など。

No.03:アンチエイジングレシピ ~抗ストレス~『ハワイアンクリスマス、南国ムード満載のパーティーメニュー』

菅原 ひさの

Hisano Sugawara

季節の行事と色彩を切り口にお送りしてきた「庭ごはん~おもてなしパーティー~」。この度、リニューアルいたしまして、「美と健康」をテーマにプラスし、レシピを提案したいと思います。いつも通り、ワンポイントテーブルコーディネートレッスンも必見ですよ!
ちょっとの工夫であなたもおもてなし上手に。

Profile:早稲田大学第一文学部・仏文科を卒業後、国際線客室乗務員、外資系企業を経て、現在子育てと料理研究に励む。赤坂の「近茶流・柳原教室」にて懐石料理を、成城の「梅村由美子Art of Dining 」にてテーブルコーディネートと各国おもてなし料理を研究中。