幸せのワンプレートレシピ

春のワンプレート

春のワンプレートレシピ

  • 海の幸とジャガイモのサラダ 生花スタイル
  • ローストポーク 彩々春豆のソース和え

ポテトサラダが、アイデアひとつでアートな一品に。
新緑を思わせるような彩々豆類も、春気分を盛り上げてくれます。

海の幸とジャガイモのサラダ 生花スタイル

海の幸とジャガイモのサラダ 生花スタイル

海の幸とジャガイモのサラダ 生花スタイル材料

~ 材 料(2人分)~
  • ジャガイモ…大1ヶ
  • 人参…1/4本
  • 玉ねぎスライス…少々
  • きゅうり…1/4本
  • マヨネーズ…大さじ2
  • 塩、胡椒…少々
  • お好みのドレッシング…小さじ1
  • <飾り用野菜>
  • パプリカ、ベイリーフ等
    色どりがきれいなもの
  • <お好みの魚貝類>
  • 貝類、えび、イカ、たこ、
    ホタテ、刺身用鮮魚、
    サーモン、イクラ等
~ 作り方 ~
海の幸とジャガイモのサラダ 生花スタイル作り方
海の幸とジャガイモのサラダ 生花スタイル作り方
  1. ジャガイモと人参を水からゆで、竹ぐしがすーと通るくらいになったら、ザルにあげて皮をむいておく。
    玉ねぎスライスは塩でもんでおく。きゅうりは薄い輪切りにしておく。
  2. (1)が熱いうちに塩、胡椒をし、マヨネーズでつぶし和え、きゅうりの輪切りと玉ねぎスライスの塩もみを加え味を整える。

  3. 牛乳パックを高さ2cmぐらいに切ったものを準備し、そこに(2)を入れてきれいにならす。その上に飾りつけ用の野菜・魚貝類を飾り、お好みのドレッシングをかけ、最後に牛乳パックをはずして完成。

ローストポーク 彩々春豆のソース和え

ローストポーク 彩々春豆のソース和え

ローストポーク 彩々春豆のソース和え材料

~ 材 料(2人分)~
  • 豚フィレ肉…200g
  • 塩、胡椒…少々
  • オリーブ油…適量
  • ミントの葉…2枚
  • 水溶片栗粉…少々
  • 水…100cc
  • オリーブスライス…お好みで適量
  • <彩々豆類>
  • スナップエンドウ…20g
  • 絹さや…20g
  • インゲン豆…20g
  • グリーンピース…20g
  • 空豆…20g
~ 作り方 ~
ローストポーク 彩々春豆のソース和え作り方
ローストポーク 彩々春豆のソース和え作り方
  1. 豚フィレ肉は、塩、胡椒をし、オリーブオイルをひいたフライパンで、転がしながら弱火でゆっくり火を通す。
  2. 各豆類は、下処理をし、下ゆでして氷水におとす。


  3. (1)の豚フィレ肉を取り出してフライパンの余分な油をふき取り、水100ccを入れてソースのベースとする。そこにみじん切りしたミントと彩々豆類のざく切りを入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成。

島村 光徳

レシピ監修 : 神林 純平 -Junpei Kanbayashi- 1975年香川県高松生まれ。神奈川県、東京都内のレストランで修業後、インドネシア、オーストラリアなどで海外で様々な食文化に出会い、帰国後広島にレストランVoyageをオープン。その後、日本野菜ソムリエ協会認定レストラン「グランカフェ」の店長に就任。ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ。

レストラン シマムラにご来店の際、『庭ごはん』を見たとお伝えいただければ、食材をグレードアップいたします。

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