ちょっと贅沢で、ちょっと特別なレシピ
おもてなしパーティー

菅原ひさのがお届けする、とっておきレシピ
家族で楽しむ春の行楽弁当…-テーマカラーは黄&緑

RECIPE02:二の段

牛肉とうずら卵の炒め物 & 海老の塩麹焼き~ハーブマヨネーズソース~ 他2品

牛肉とうずら卵の炒め物&海老の塩麹焼き~ハーブマヨネーズソース~ 他二品

牛肉とうずら卵の炒め物

[材 料(4~6人分)]
牛肉…300g
ゆで筍…100g
うずらの卵…1パック


焼肉のたれ…適量
塩・こしょう…適量
サラダ油…適量

[下準備]
  • 肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
  • 筍をさっとして茹でして、水っぽさを取る。
    5mmほどのくし型に切る。
  • うずらの卵を茹で(水から火にかけ、沸騰してから5分くらい)、
    冷水でよく冷やしてから殻をむく。
[作り方]
  1. フライパンを熱して油を入れ、肉をさっと炒めたら、筍とうずらの卵を入れて炒める。
  2. (1)に焼肉のたれを加え炒める。

海老の塩麹焼き ~ハーブマヨネーズソース~

[材 料(4~6人分)]
海老…8~10尾
塩麹…大1


マヨネーズ…大3
バジル…1房
ルッコラ…1房

[下準備]
  • 海老は殻をはずして背綿を取る。塩と酒でもんで下処理をする。
  • 背中が曲がらないように、楊枝をさす。
  • バジルとルッコラは葉の部分だけを房からはずし、
    洗ってキッチンペーパーでよく水気を切る。
[作り方]
  1. 下処理をした海老を塩麹にしばらく漬けた後、フライパンに油をしいて焼く。
  2. バジルとルッコラをすり鉢で軽くする。
  3. マヨネーズを加えて混ぜ、ソースを作る。お弁当用に小さな器に入れる。

帆立・アスパラ・松の実のからし酢味噌和え

[材 料(4~6人分)]
帆立…6個
アスパラ…4本
松の実…大2
塩・こしょう…少々


からし酢味噌…大2
オリーブオイル…少々

[下準備]
  • 帆立は横半分にスライスし、塩・こしょうをふる。
  • アスパラは固い部分をピーラーでむいて、食べやすい大きさに切る。
  • 松の実はフライパンで炒る。
[作り方]
  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、帆立を炒める。
  2. アスパラを軽く塩茹でにする。
  3. 材料が冷めたら全てボウルに入れ、からし酢味噌で和える。

春きゃべつのコールスロー ~カレー味~

[材 料(4~6人分)]
春キャベツ…3枚
冷凍コーン…大3


コールスロードレッシング…大3
カレー粉…小1

[下準備]
  • キャベツを千切りにする。
  • 冷凍コーンを茹でる。
  • ドレッシングにカレー粉を加えて混ぜる。
[作り方]
  1. ボウルにキャベツとコーンを入れ、コールスロードレッシングで和える。
  2. 盛り付けた後、上からカレー粉を少しふりかける。
全体のポイント…

品数も多く、忙しいお弁当作り。焼肉のたれ、からし酢味噌、コールスロードレッシングなど、市販のたれを上手く活用して時間の短縮を!!

生桜海老とグリーンピースの炊き込みご飯~薄焼き卵巻き~&そら豆とパルメザンチーズのコロッケ 牛肉とうずら卵の炒め物&海老の塩麹焼き~ハーブマヨネーズソース~他二品 黄&緑キウイのプチタルト
おもてなしレシピ一覧
家族で楽しむ春の行楽弁当

Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』(2013/5/1 更新)

新緑が眩しい季節になりました。春爛漫のお弁当を持ってご家族でピクニックに出かけてみませんか?一品につき、必ず一つ春が旬の素材が入っています。黄色や緑だけだとお弁当全体がぼやけてしまうので、プチトマトや海老など、赤の素材を加えて色鮮やかさを出すのがポイントです。

バレンタインのカフェ朝食

Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)

朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪

個性派野菜で和風クリスマス

Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)

緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね!

楽しいハロウィンパーティー

Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)

黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!

梅雨時のおシャレ中華

Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)

梅雨の季節がやってきましたね…外はジメジメお天気でも、テーブルの上はすっきりとブルーにまとめて、梅雨時の食卓を楽しみましょう。前菜はお馴染みのシーザーサラダを中華風に、メインは薬味をたっぷり使ったおこげのお茶漬け風に、デザートはやさしい甘さがほっとする一品です。

出会いの春

Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)

新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。

春を先取りした和食でバレンタイン

Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)

前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!

初夏のスペイン料理

2011年~おもてなしレシピ集~

四季を通して、様々なシーンを彩るおもてなしパーティレシピ、2011年版。
大人の落ち着いた雰囲気を演出するテーブルコーディネートにも注目です。

和テイストのクリスマス

2010年~おもてなしレシピ集~

四季を通して、様々なシーンを彩るおもてなしパーティレシピ、2010年版。
和・洋・中の他エスニック料理まで多種多様、それでいて簡単に作れるレシピが満載です。


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