生桜海老とグリーンピースの炊き込みご飯 ～薄焼き卵巻き～ ＆
そら豆とパルメザンチーズのコロッケ
生桜海老とグリーンピースの炊き込みご飯 ～薄焼き卵巻き～
[材 料（4～6人分）]
米…2合
だし…360cc
薄口醤油…大1
塩…少々
生桜海老…1パック
グリーンピース（さやから出して）…80g
卵…3個
- 米をといで、ざるにあげておく。
- 生桜海老を湯通しする。
- グリーンピースをさやから出す。
- 薄焼き卵を三枚焼き、三等分にして帯を作る。
- だし汁と薄口醤油を鍋に入れ、桜海老をさっと煮る。
- 炊飯器に米、(1)、塩を入れて普通に炊く。
- グリーンピースを塩少々(分量外)を加えた熱湯で、柔らかくなりすぎない程度に色よく茹でる。
- ご飯が炊き上がったらボウルにご飯を移し、グリーンピースを加えて、軽く混ぜる。
※炊飯器の中にグリーンピースを加えると、鮮やかなグリーンが消えてしまうので入れない。 - (4)を俵型に握り、薄焼き卵で巻く。
そら豆とパルメザンチーズのコロッケ
[材 料（10個分）]
そら豆…2袋
パルメザンチーズ…20g
生クリーム…大2
塩・こしょう…適量
コンソメ…小1
小麦粉…適量
卵…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
ピック…10本
- そら豆はさやから出して、少し切り込みを入れる。
- パルメザンチーズはすりおろす。
- バットに衣用の小麦粉、卵、パン粉を入れ、並べておく。
- そら豆を少し柔らかめに茹で、熱いうちにマッシャーでつぶす。少し粒が残るぐらいでよい。
- (1)に生クリーム、塩、こしょう、コンソメを加えて滑らかにしっとりするまで混ぜる。
- (2)を20gほどの大きさに丸め、衣をつける。
- 揚げ油を180℃に熱し、揚げる。
- 出来上がったコロッケに、一つずつピックをさす。
おもてなしレシピ一覧
Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』（2013/5/1 更新）
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Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』（2013/2/10 更新）
朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食！「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪
Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』（2012/12/13 更新）
緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね！
Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』（2012/10/04 更新）
黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待！
Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』（2012/06/21 更新）
梅雨の季節がやってきましたね…外はジメジメお天気でも、テーブルの上はすっきりとブルーにまとめて、梅雨時の食卓を楽しみましょう。前菜はお馴染みのシーザーサラダを中華風に、メインは薬味をたっぷり使ったおこげのお茶漬け風に、デザートはやさしい甘さがほっとする一品です。
Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』（2012/04/30 更新）
新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。
Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』（2012/02/13 更新）
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに！！地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました！
