たっぷり根菜とりんごのミネストローネ ~串カバロチーズ添え~
たっぷり根菜とりんごのミネストローネ ~串カバロチーズ添え~
[材 料(5~6人分)]
玉ねぎ…1/2個
人参…1/2本
大根…10cm
蓮根…1/2節分
キャベツ…3枚
さつま芋…1/2本
かぼちゃ…1/6個
ごぼう…1/2本
セロリ…1/2本
押麦…50g
トマト(ホール)…1缶
にんにく…1片
ローリエ…1枚
ベーコン…3枚
オリーブオイル…大2
水…4C
白ワイン…大3
固形コンソメ…2個
塩・こしょう…適量
りんご…1個
はちみつ…大2~3
バター…5g
- 野菜類、ベーコンを1cm角に切る。
- 押し麦は15分ほど水に浸して水気をきる。
- にんにくはみじん切りにする。
- りんごは4等分にし、5mmほどのいちょう
切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて香りが出たら、野菜類とベーコンを塩ひとつまみ(分量外)を加えて炒める。
- 全体が炒められたら、トマト缶、白ワインを入れてひと混ぜし、沸騰したら分量の水を入れる。
- 再度沸騰したらアクをとり、固形コンソメ、ローリエ、押し麦を入れて蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
最後に塩・こしょうで味を調える。 - りんごの甘煮を作る。鍋にりんご、はちみつを入れてしばらく置く。弱火にかけて、木べらで混ぜると水気が出てくる。水分がなくなってきたら、火を止めてバターを入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 器にスープをよそい、上にりんごの甘煮をのせる。
レンジでチンした串カバロチーズをスープに浸し、溶かしながらいただきます。
冬場に身体を温める根菜をたくさん使ったミネストローネに、はちみつで煮たりんごをプラス。
トマトの酸味をりんごの甘煮が和らげてくれます。
さらに、とろけるカバロチーズを浸して食べれば、食物繊維が豊富な上に栄養満点!
濃厚で風味豊かな北海道産の生乳を使ったカチョカバロチーズの串刺し!
電子レンジで数秒温めれば、香ばしくモチモチ&トロトロになります。
~こちらの商品は、下記のサイトにてご購入いただけます~
北海道物産のWebショップ「フードサンクス」
http://item.rakuten.co.jp/food-thanks/411080574/
おもてなしレシピ一覧
Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』(2013/5/1 更新)
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Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)
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Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)
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Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)
黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!
Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)
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Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)
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Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!