ちょっと贅沢で、ちょっと特別なレシピ
おもてなしパーティー

菅原ひさのがお届けする、とっておきレシピ
個性派野菜で和風クリスマス…-テーマカラーは紫×緑×白

RECIPE03:デザート

紫芋のベイクドチーズケーキ ~X'masバージョン~

紫芋のベイクドチーズケーキ~X'masバージョン~

紫芋のベイクドチーズケーキ ~X'masバージョン~

[材 料(18cmケーキ型1台分)]

紫芋…200g
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…80g
卵…1個
生クリーム…100cc
レモン汁…大1
小麦粉…大3


ビスケット…12枚
無塩バター…40g


~デコレーション用~
生クリーム…50cc
砂糖…大2
いちご…3個
ミント…6枚
抹茶…適量

[下準備]
  • 紫芋をふかして、つぶす。
    つぶし加減はお好みで。
  • クリームチーズを室温に戻す。
  • いちごを縦半分に切る。
  • 生クリームに砂糖を加えてホイップ
    する。

[作り方]
  1. 土台を作る。ビスケットをフードプロセッサーで攪拌する。または、ビニール袋に入れて麺棒等でたたいて細かく砕く。レンジで溶かした無塩バターをビスケットに混ぜて軽くまとめたら型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
  2. つぶした紫芋に生クリーム、レモン汁を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
  3. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜふる。
  4. (3)にグラニュー糖、卵を何回かに分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
    続いて(2)を入れて混ぜ合わせ、最後に小麦粉を入れてさっくり混ぜる。
  5. (4)を型に入れて、2~3回軽く落として空気を抜く。
  6. 180℃に余熱しておいたオーブンで、35~40分ほど焼く。
  7. 荒熱が取れたら型から出し、冷蔵庫で冷やす。
  8. 完全に冷えたら、デコレーション用の生クリームを搾り出し、いちご、ミントを添えて、上から茶漉しで軽く抹茶を振る。
野菜チップスとロマネスコカリフラワーのリースサラダ 紫芋と黒ごまの和風ミートローフのパイ包み&紫キャベツのコールスロー 紫芋のベイクドチーズケーキ~X'masバージョン~

おもてなしレシピ一覧
家族で楽しむ春の行楽弁当

Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』(2013/5/1 更新)

新緑が眩しい季節になりました。春爛漫のお弁当を持ってご家族でピクニックに出かけてみませんか?一品につき、必ず一つ春が旬の素材が入っています。黄色や緑だけだとお弁当全体がぼやけてしまうので、プチトマトや海老など、赤の素材を加えて色鮮やかさを出すのがポイントです。

バレンタインのカフェ朝食

Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)

朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪

個性派野菜で和風クリスマス

Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)

緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね!

楽しいハロウィンパーティー

Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)

黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!

梅雨時のおシャレ中華

Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)

梅雨の季節がやってきましたね…外はジメジメお天気でも、テーブルの上はすっきりとブルーにまとめて、梅雨時の食卓を楽しみましょう。前菜はお馴染みのシーザーサラダを中華風に、メインは薬味をたっぷり使ったおこげのお茶漬け風に、デザートはやさしい甘さがほっとする一品です。

出会いの春

Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)

新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。

春を先取りした和食でバレンタイン

Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)

前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!

初夏のスペイン料理

2011年~おもてなしレシピ集~

四季を通して、様々なシーンを彩るおもてなしパーティレシピ、2011年版。
大人の落ち着いた雰囲気を演出するテーブルコーディネートにも注目です。

和テイストのクリスマス

2010年~おもてなしレシピ集~

四季を通して、様々なシーンを彩るおもてなしパーティレシピ、2010年版。
和・洋・中の他エスニック料理まで多種多様、それでいて簡単に作れるレシピが満載です。


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