紫芋と黒ごまの和風ミートローフのパイ包み&紫キャベツのコールスロー
紫芋と黒ごまの和風ミートローフのパイ包み
[材 料(5~6人分)]
豚ひき肉…合わせて200g
牛ひき肉 (※割合はお好みで)
絹ごし豆腐…100g
玉ねぎ…1/2個
バター…20g
卵…1個
パン粉…20g
牛乳…大4
塩・こしょう…少々
オールスパイス…少々
紫芋…1/2本
キューブチーズ…12個
黒ごま…大1・1/2
冷凍パイシート…1枚
卵黄…適量
アイスプラント…適量
プチトマト…3粒
- たまねぎをみじん切りにする。
- 豆腐をクッキングペーパーに包んで、しっかり水切りする。
- パン粉を牛乳にひたす。
- 紫芋をふかして、大きめのさいの目に切る。
- 冷凍パイシートを常温に戻して、麺棒で軽く伸ばし、冷蔵庫に入れておく。
- フライパンにバターを入れ、たまねぎをゆっくり炒める。少し色が変わったら火を止めて、冷ましておく。
- ボウルにひき肉と豆腐を入れて軽く混ぜ、塩・こしょう・オールスパイスでしっかりめに下味をつける。さらに牛乳に浸したパン粉、卵を入れて、なじむまでこねる。
- (2)に冷めたたまねぎ、黒ごまを加えて混ぜ、さいの目にした紫芋とキューブチーズを加えて、形が崩れないように混ぜる。
- (3)をアルミホイル上で細長く30cm程の薪のようように形を整え、しっかり包んで170℃のオーブンで40分程焼く。
- (4)の荒熱が取れたらアルミホイルをはがし、冷凍パイシートをかぶせてぐるりと包んで形を整える。210℃のオーブンで15分程焼く。焼き上がる5分程前に、刷毛で卵黄を塗ってつやを出す。
- 焼きあがったパイを適当な大きさに切って盛り付け、脇にアイスプラントとプチトマトを柊のように配置して飾る。
絹ごし豆腐を加えてヘルシーに。
単調になりがちな肉の味も紫芋、チーズ、黒ごまで変化がつき、ボリュームも出ます!
「アイスプラント」とは、葉や茎にビッシリと氷粒のような水泡が付いており、この水泡が凍っているように見えるためつけられた名前です。
ほんのり塩味がして、海ぶどうに似たプチプチとした不思議な食感!カリウム、マグネシウムなどミネラルが豊富で、βカロテンなどの栄養もたっぷりの野菜です。
フランス料理の食材としても、注目を浴びていますよ。
紫キャベツのコールスロー
[材 料(5~6人分)]
紫キャベツ…1/4個
コールスロードレッシング…適量
- 紫キャベツを千切りにし、しっかり水気を切る。
- ジップロック等に紫キャベツとコールスロードレッシングを入れて軽くもみながら混ぜ、数分置く。
- ミートローフパイを盛り付けたお皿に、付け合せとして盛り付ける。
おもてなしレシピ一覧
Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』(2013/5/1 更新)
新緑が眩しい季節になりました。春爛漫のお弁当を持ってご家族でピクニックに出かけてみませんか?一品につき、必ず一つ春が旬の素材が入っています。黄色や緑だけだとお弁当全体がぼやけてしまうので、プチトマトや海老など、赤の素材を加えて色鮮やかさを出すのがポイントです。
Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)
朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪
Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)
緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね!
Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)
黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!
Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)
梅雨の季節がやってきましたね…外はジメジメお天気でも、テーブルの上はすっきりとブルーにまとめて、梅雨時の食卓を楽しみましょう。前菜はお馴染みのシーザーサラダを中華風に、メインは薬味をたっぷり使ったおこげのお茶漬け風に、デザートはやさしい甘さがほっとする一品です。
Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)
新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。
Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!