ちょっと贅沢で、ちょっと特別なレシピ
おもてなしパーティー

菅原ひさのがお届けする、とっておきレシピ
個性派野菜で和風クリスマス…-テーマカラーは紫×緑×白

RECIPE02:メイン

紫芋と黒ごまの和風ミートローフのパイ包み&紫キャベツのコールスロー

紫芋と黒ごまの和風ミートローフのパイ包み&紫キャベツのコールスロー

紫芋と黒ごまの和風ミートローフのパイ包み

[材 料(5~6人分)]
豚ひき肉…合わせて200g
牛ひき肉 (※割合はお好みで)
絹ごし豆腐…100g
玉ねぎ…1/2個
バター…20g


卵…1個
パン粉…20g
牛乳…大4
塩・こしょう…少々
オールスパイス…少々


紫芋…1/2本
キューブチーズ…12個
黒ごま…大1・1/2


冷凍パイシート…1枚
卵黄…適量

アイスプラント…適量
プチトマト…3粒

[下準備]
  • たまねぎをみじん切りにする。
  • 豆腐をクッキングペーパーに包んで、しっかり水切りする。
  • パン粉を牛乳にひたす。
  • 紫芋をふかして、大きめのさいの目に切る。
  • 冷凍パイシートを常温に戻して、麺棒で軽く伸ばし、冷蔵庫に入れておく。

[作り方]
  1. フライパンにバターを入れ、たまねぎをゆっくり炒める。少し色が変わったら火を止めて、冷ましておく。
  2. ボウルにひき肉と豆腐を入れて軽く混ぜ、塩・こしょう・オールスパイスでしっかりめに下味をつける。さらに牛乳に浸したパン粉、卵を入れて、なじむまでこねる。
  3. (2)に冷めたたまねぎ、黒ごまを加えて混ぜ、さいの目にした紫芋とキューブチーズを加えて、形が崩れないように混ぜる。 
  4. (3)をアルミホイル上で細長く30cm程の薪のようように形を整え、しっかり包んで170℃のオーブンで40分程焼く。
  5. (4)の荒熱が取れたらアルミホイルをはがし、冷凍パイシートをかぶせてぐるりと包んで形を整える。210℃のオーブンで15分程焼く。焼き上がる5分程前に、刷毛で卵黄を塗ってつやを出す。
  6. 焼きあがったパイを適当な大きさに切って盛り付け、脇にアイスプラントとプチトマトを柊のように配置して飾る。
ひとくちメモ…

絹ごし豆腐を加えてヘルシーに。
単調になりがちな肉の味も紫芋、チーズ、黒ごまで変化がつき、ボリュームも出ます!

食材メモ【アイスプラント】… アイスプラント

「アイスプラント」とは、葉や茎にビッシリと氷粒のような水泡が付いており、この水泡が凍っているように見えるためつけられた名前です。
ほんのり塩味がして、海ぶどうに似たプチプチとした不思議な食感!カリウム、マグネシウムなどミネラルが豊富で、βカロテンなどの栄養もたっぷりの野菜です。
フランス料理の食材としても、注目を浴びていますよ。

紫キャベツのコールスロー

[材 料(5~6人分)]
紫キャベツ…1/4個
コールスロードレッシング…適量

[作り方]
  1. 紫キャベツを千切りにし、しっかり水気を切る。
  2. ジップロック等に紫キャベツとコールスロードレッシングを入れて軽くもみながら混ぜ、数分置く。
  3. ミートローフパイを盛り付けたお皿に、付け合せとして盛り付ける。

野菜チップスとロマネスコカリフラワーのリースサラダ 紫芋と黒ごまの和風ミートローフのパイ包み&紫キャベツのコールスロー 紫芋のベイクドチーズケーキ~X'masバージョン~

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