前菜三種(あさりとアスパラのピリッと生姜蒸し・そら豆、桜えび、油あげの白和え生姜風味・レンジで新玉ねぎ~生姜バルサミコソース~)
あさりとアスパラのピリッと生姜蒸し
[材 料(2~3人分)]
アスパラガス…1束
あさり…400g
生姜(千切り)…大1
酒…大2
塩…少々
赤唐辛子…1本
- バットにあさりを入れ、海水程度の塩水を加えて、静かな冷暗所に置き、
砂を吐かせる。水でよく洗って水気をきる。 - アスパラの筋を引いて、2~3cmの乱切りにする。
- 生姜は千切りにする。
- 唐辛子は種を取って、輪切りにする。
- フライパンにあさり、赤唐辛子、生姜、酒を入れて火にかける。
- 蓋をして、フライパンを揺すりながら殻があくまで蒸し煮し、塩で味を調える。
そら豆、桜えび、油揚げの白和え生姜風味
[材 料(2~3人分)]
そら豆…1袋
桜えび…80g
油揚げ…1/2枚
絹ごし豆腐…1/2丁
*砂糖…大2
*薄口醤油…小1
*練りゴマ…小1
*生姜(絞り汁)…小1
*塩…少々
- そら豆はさやからだし、軽く塩ゆでして殻から出す。
- 桜えびはさっと洗って、フライパンで乾煎りする。
- 油揚げはフライパンで油を引かずに焼いて、千切りにする。
- 豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く押して水気をきる。
- そら豆、桜えび、油揚げをボウルに入れて軽く混ぜておく。
- 白和え衣を作る。すりばちに豆腐、(*)を入れてよくすり混ぜる。
- (1)にあえ衣を入れて混ぜ、器に盛り付ける。
レンジで新玉ねぎ~生姜バルサミコソース~
[材 料(2~3人分)]
新玉ねぎ…1個
生姜(すりおろし)…小1
バルサミコ酢…大2
砂糖…小2
オリーブオイル…小1
クコの実…適量
- 新たまねぎの皮をむいて、半分に切る。
- この実はぬるま湯につけて戻す。
- 新玉ねぎを4~5分レンジにかける。(あればシリコンスチーマに入れると、水々しく仕上がる)
- そのままレンジ内で蒸し、触れるぐらいに冷めたら取り出してくし形に切る。
- バルサミコソースを作る。器にバルサミコ酢、砂糖を入れ、軽くレンジにかけて砂糖を溶かす。生姜のすりおろしとオリーブオイルを入れて混ぜる。
- 器にたまねぎを盛りつけ、(3)のバルサミコーソスをかける。上にくこの実を飾る。
おもてなしレシピ一覧
Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』(2013/5/1 更新)
新緑が眩しい季節になりました。春爛漫のお弁当を持ってご家族でピクニックに出かけてみませんか?一品につき、必ず一つ春が旬の素材が入っています。黄色や緑だけだとお弁当全体がぼやけてしまうので、プチトマトや海老など、赤の素材を加えて色鮮やかさを出すのがポイントです。
Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)
朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪
Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)
緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね!
Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)
黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!
Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)
梅雨の季節がやってきましたね…外はジメジメお天気でも、テーブルの上はすっきりとブルーにまとめて、梅雨時の食卓を楽しみましょう。前菜はお馴染みのシーザーサラダを中華風に、メインは薬味をたっぷり使ったおこげのお茶漬け風に、デザートはやさしい甘さがほっとする一品です。
Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)
新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。
Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!