海の幸とトンブリの冷製カッペリーニ
海の幸とトンブリの冷製カッペリーニ
[材料(4人分)]
カッペリーニ(60g×4人)…240g
するめイカ(刺身用)…2杯
甘海老(刺身用)…24本
いくら(醤油漬け)…大4
トンブリ…大4
きゅうり…1/2本
玉ねぎ…1/2個
オリーブオイル…1/2C
塩・こしょう…少々
レモン汁…少々
- するめイカはおろし、細く切る。
- 甘海老は水洗いして、キッチンペーパーに取り水気を
切る。 - トンブリはサッと湯通しする。
- きゅうりは千切りに、玉ねぎはみじん切りにして水に
さらして水気を切る。
- ボウルにイカ、トンブリ、玉ねぎ、オリーブオイルを入れて軽く混ぜる。
- パスタをたっぷりの塩(分量外)を入れた熱湯で茹で、冷水で十分冷やし、水気をよく切る。
- (1)にパスタを入れて混ぜ、塩、こしょう、レモン汁を入れて味を調える。
- (3)を器に盛り、甘海老、きゅうりを周りに、いくらを真ん中にこんもりと盛りつける。
キャビアの代わりに(値が張るので!)、畑のキャビア・トンブリを使いました。ぷちぷちとした食感が楽しいです!
食材メモ【カッペリーニ】…カッペリーニとは「天使の髪の毛」という意味を持つ直径1.0mm前後の細いパスタで、冷製によく使われます。上手く茹でるコツは、冷水に放つことを考えて、いつもより多い塩で茹でること!
おもてなしレシピ一覧
Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』(2013/5/1 更新)
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Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)
朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪
Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)
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Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)
黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!
Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)
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Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)
新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。
Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!