お庭の食材で作る、おいしいレシピ-庭ごはん

「グリーンカーテン」でとれたてゴーヤ

今回は番外編でゴーヤのグリーンカーテンをご紹介。暑さに負けず葉っぱ・つるを多く繁らせるゴーヤは、グリーンカーテンに最適。おいしい実も収穫できて一石二鳥です!

後編:ゴーヤのいろいろレシピ

後編:ゴーヤのグリーンカーテン!

ゴーヤといえば、やっぱりこれ!
「とろとろ卵とふわふわ豆腐のゴーヤチャンプルー」

グリーンカーテン作りに必要なもの

材料

  • ゴーヤ(約20cm)…1本
  • 豚バラ肉…150g
  • 木綿豆腐…1丁
  • 卵…2個
  • ゴマ油…大さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • みりん…小さじ2

下ごしらえ

ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を取り除いておく。

フライパンにごま油をしき、中火で加熱する。
水気を切った豆腐を大きめにちぎりながら入れる。
水分がとんできたら一口大に切った豚肉を入れ、軽く混ぜる。豚肉に火が通ってきたら、薄く切ったゴーヤを入れる。
フタをして3分蒸し焼きにしたら、しょう油、みりんを入れ、とき卵を回し入れる。
もう一度フタをして、卵が半熟になったら火を止めてできあがり。

からだの免疫力アップ!「ゴーヤとしょうがの酢漬け」

ゴーヤとしょうがの酢漬け

材料

  • ゴーヤ(約20cm)…1本
  • しょうが…15g
  • <A>酢…大さじ1.5
  • <A>みりん…大さじ1/2
  • <A>砂糖…大さじ1
  • <A>塩…少々

下ごしらえ

<A>の材料をすべて混ぜておく。

ゴーヤを縦半分に切ってワタと種を取り除き、スライサーで薄くスライスする。
ショウガも同様にスライスした後、0.5mm幅に切る。
タッパーにゴーヤとショウガを入れ、<A>の合わせ酢を入れる。
冷蔵庫で冷やしてできあがり。

収穫時を逃して、オレンジになっても大丈夫♪
「完熟ゴーヤのコンフィチュール」

完熟ゴーヤのコンフィチュール

材料

  • ゴーヤ(20cm)…1本
  • 砂糖…40g
  • はちみつ…大さじ1
  • 水…130ml
  • レモン汁…小さじ1

下ごしらえ

ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を取り除いておく。

ゴーヤを1cm角程度に刻む。
鍋にゴーヤ、水、砂糖を鍋に入れ、弱火で煮詰める。
水分が飛んできたらレモン汁を入れ、はちみつを入れて1分程度加熱したらできあがり。
庭ごはん一覧
グリーンカーテンでとれたてゴーヤ

番外編『グリーンカーテン』でとれたてゴーヤ

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