新じゃがとそら豆のフリット~桜マヨディップ添え~
&新玉ねぎときゅうりのピクルス&明太子玉子焼き
新じゃがとそら豆のフリット~桜マヨディップ添え~
~新じゃがとそら豆のフリット~
[材料(8本分)]
新じゃが…小6個
そら豆…16個
卵…1個
小麦粉…適量
パン粉…適量
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量
竹串…8本
~桜マヨディップ~
マヨネーズ…大3
桜の葉(塩漬け)…1枚
- 新じゃがは皮をむいて四等分にし、面取りをして丸い形にする。
- そら豆は切り込みを少し入れておく。
- パン粉はフードプロセッサーにかけ、極細かくする。
- 桜の葉は30分ほど水につけて塩抜きし、みじん切りにする。
- 新じゃがはレンジにかけて柔らかくし、そら豆は硬めに塩茹でして殻から出す。
- 新じゃが、そら豆の順に五つ竹串をうち、軽く塩こしょうをふる。
- 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、油で薄く色づく程度に揚げる。
- マヨネーズに桜の葉を入れて混ぜ、小さな器に入れる。
- (3)のフリットに(4)の桜マヨディップを添えて出来上がり!
パン粉はフードプロセッサーで極細かくすると、きれいに仕上がります。
新玉ねぎときゅうりのピクルス
[材料(4人分)]
新玉ねぎ…大1個
きゅうり…2本
ローリエ…1枚
ローズマリー…1本
酢…200cc
砂糖…大6
塩…小1
粗挽きこしょう…少々
- 新玉ねぎは縦に12等分する。
- きゅうりは一口大の乱切りにする。
- 酢、砂糖、塩、ローリエ、ローズマリーを鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせる。酢のつんとした香りがなくなったら止める。煮立たせすぎないように注意。
- 容器に新玉ねぎ、きゅうりを入れ、冷めた(1)を注いで冷蔵庫で一晩ほど漬ける。このときローズマリーは取り除き、粗挽きこしょうをふる。
- 適当な大きさのカップに入れて、ピックでいただく。
明太子玉子焼き
[材料(4人分)]
卵…6個
だし汁…大2
塩・こしょう…少々
辛子明太子…4腹
サラダ油…適量
- ボールに卵1.5個分、だし汁、塩・こしょうを入れて混ぜ、卵液を作る。これを四回分作る。
- 卵焼き器を熱し、サラダ油をひく。卵液を1/3程入れ、固まらないうちに明太子を中央に
のせる。 - (2)を明太子が中心にくるように、きれいに巻く。卵液を足しながらどんどん巻いていく。
- (3)が冷めたら適当な大きさに切って、器に盛る。
おもてなしレシピ一覧
Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』(2013/5/1 更新)
新緑が眩しい季節になりました。春爛漫のお弁当を持ってご家族でピクニックに出かけてみませんか?一品につき、必ず一つ春が旬の素材が入っています。黄色や緑だけだとお弁当全体がぼやけてしまうので、プチトマトや海老など、赤の素材を加えて色鮮やかさを出すのがポイントです。
Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』(2013/2/10 更新)
朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食!「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪
Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』(2012/12/13 更新)
緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね!
Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』(2012/10/04 更新)
黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待!
Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』(2012/06/21 更新)
梅雨の季節がやってきましたね…外はジメジメお天気でも、テーブルの上はすっきりとブルーにまとめて、梅雨時の食卓を楽しみましょう。前菜はお馴染みのシーザーサラダを中華風に、メインは薬味をたっぷり使ったおこげのお茶漬け風に、デザートはやさしい甘さがほっとする一品です。
Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』(2012/04/30 更新)
新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。
Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』(2012/02/13 更新)
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに!!地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました!