鱈とチーズの一口コロッケ＆シャンパン・マイクロトマト添え
鱈とチーズの一口コロッケ
[材料（12個分）]
鱈…300g
玉ねぎ…30g
ローズマリー…1枝
クリームチーズ…50g
塩…少々
卵…1個
小麦粉…適量
パン粉…適量
オリーブオイル（揚げ用）…適量
プチトマト…12個
- 鱈の皮や骨をはずしてぶつ切りにする。
- 玉ねぎとローズマリーをみじん切りにする。
- クリームチーズを1cm角に切る。
- 鱈をフードプロセッサーに入れ、すり身にする。
- (1)に玉ねぎ、ローズマリー、塩を加え、よく混ぜる。
- (2)を適量手に取り、真ん中にクリームチーズを入れて丸める。
- 小麦粉、卵、パン粉を順につけ、オリーブオイルで色よく揚げる。
- プチトマトをヘタがついたままトースターで軽く焼き、コロッケと共にピックにさす。
シャンパン・マイクロトマト添え
シャンパンをグラスに注いで、“マイクロトマト”を房ごと引っ掛けるだけで、
お洒落な飲み物に変身！
トマトをプチプチちぎって食べながら、グラスを傾けてください。
世界に数千種類の品種があるといわれているトマトの中でも、最小の極ちびトマト。愛知県で誕生し、全国の主要都市に出荷されているそうですが、生産農家は10軒にもみたず、最盛期でも全ての農家を合わせて、週に5000パックしか出荷できないという稀少なトマトです。
最近ではレストランでお目にかかることも多くなり、高級食材を扱うスーパーでは取り寄せをしてくれるところも。添えるだけで、ぐっとお洒落度がアップするので、ぜひお試しください！
おもてなしレシピ一覧
Vol.25 2013年5月のテーマ『家族で楽しむ春の行楽弁当』（2013/5/1 更新）
新緑が眩しい季節になりました。春爛漫のお弁当を持ってご家族でピクニックに出かけてみませんか？一品につき、必ず一つ春が旬の素材が入っています。黄色や緑だけだとお弁当全体がぼやけてしまうので、プチトマトや海老など、赤の素材を加えて色鮮やかさを出すのがポイントです。
Vol.24 2013年2月のテーマ『バレンタインのカフェ朝食』（2013/2/10 更新）
朝からうきうきのバレンタインdayにはもってこいのボリューム満点朝食！「りんごとチーズ」にこだわったカフェ風のメニューになっています。ナチュラル系のベージュ・コーディネートとお気に入りのボサノバCDでほっと一息、ちょっぴり甘い朝のひと時を楽しんでください♪
Vol.23 2012年12月のテーマ『個性派野菜で和風クリスマス』（2012/12/13 更新）
緑と紫のユニークな野菜たちを使って、いつもとはちょっと違った雰囲気の和風クリスマスにしてみました。ロマネスコカリフラワーはクリスマスツリーに、アイスプラントとプチトマトは柊に見立てています。紫のコーディネートもクリスマスとしては斬新ですよね！
Vol.22 2012年10月のテーマ『楽しいハロウィンパーティー』（2012/10/04 更新）
黒い食材や食器を中心に使ったメニューとコーディネートですが、暗くなり過ぎないように、所々に遊び心を散りばめています。ハロウィンのクッキー型を活用して、魔女やこうもりが行きかう、楽しいパーティーへご招待！
Vol.21 2012年6月のテーマ『梅雨時のおシャレ中華』（2012/06/21 更新）
梅雨の季節がやってきましたね…外はジメジメお天気でも、テーブルの上はすっきりとブルーにまとめて、梅雨時の食卓を楽しみましょう。前菜はお馴染みのシーザーサラダを中華風に、メインは薬味をたっぷり使ったおこげのお茶漬け風に、デザートはやさしい甘さがほっとする一品です。
Vol.20 2012年5月のテーマ『出会いの春』（2012/04/30 更新）
新入生の真新しい制服やランドセルが初々しく、新緑がキラキラと眩しい季節になりました。新しく出会った沢山のお友達が集まる様子をイメージして、白いキャンバスの上に、カラフルな春の素材を盛りだくさんに飾ったプレートをご用意しました。
Vol.19 2012年2月のテーマ『春を先取りした和食でバレンタイン』（2012/02/13 更新）
前回に続き生姜をたっぷり使ったお料理を和食でご紹介します。生姜と春の食材で、一足早く心も体もぽかぽかに！！地味目な和食の色合いも、濃いめのピンクの食器やコーディネートでバレンタイン風にぐっと可愛らしくなりました！
